Y vamos con el segundo vino de una sensacional velada en el restaurante Anhelo de Castellón con dos grandes colegas. Su nombre hace honor a la gran cantidad de aromas florales intensos que nos ofrece. Lo vimos en la carta y me pareció una buena elección, confieso que cada día estoy más enamorado de la uva viognier, así que oportunidad perfecta. Nos lo sacan de su vinoteca atemperado a unos 9°C. Nos sirven y esperamos unos 20 minutos antes de proceder con su valoración.

VISUAL: De color amarillo pajizo con reflejos dorados, limpio y cristalino. Abundante lágrima, fina y transparente (87).

OLFATIVA: A copa parada para hace honor a su nombre emanando fragancias florales de lavanda y azahar. Al agitar desprende aromas frutales de piña, mango, melocotón y manzana verde, junto con unos frecos herbáceos de tomillo, acompañados por un toque cítrico de ralladura de corteza de naranja y de notas lácteas que nos recuerdan a la crema inglesa. Sobresaliente complejidad y de intensidad media (91).

GUSTATIVA: Buen ataque, de alta acidez y gran amplitud. Paso por boca de tacto seco, con sabores cítricos y de fruta blanca. En retronasal asoman las fragancias de flores silvestres una vez más, dando paso a un post-gusto de nuevo frutal y cremosito. Encontramos apuntes de albaricoque, cítricos de mandarina, notas de piña y mango, con un fondo ligeramente mineral, como calizo, persistiendo casi dos minutos en boca. Fantástico viognier, equilibrado, sabrosote y cremoso, transmitiendo gran amabilidad (92). En un momento óptimo de consumo.

La RCP atendiendo a su precio en tiendas en torno a los 23 euros, la dejaremos en buena.

MARIDAJE: Acompañó los siguientes platos: Huevo con puntilla y crema de sardina de bota; "Corball" crujiente sobre jugo de sanguina, tapioca, gamba de Burriana y esferificación de almejas; y por último un Langostino tigre ahumado en bisque de gamba blanca. Nos pareció sensacional con la corvina y todos sus sabores, perfectamente armonizados con la frutosidad de nuestro exquisito viognier. Seguimos para bingo!!...

Salud-os!!