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Me mola el concepto de vino en altitud elaborado con Simonsberg-Cab.
Granate profundo, denso en copa, glicérico, pero no alcohólico.
Seco, con mucho volumen y cuerpo, denso, cremoso, notas de arándano, grosella negra, cacao con leche, tierra húmeda,tomillo, pimienta. Puntas de crema de leche ( maloláctica).
Es largo y con intensidad media+.
NOTA 93/100
Armonía con lechal al horno
-Fase visual: Color rojo picota, ribete violáceo, capa alta, lágrima media densa, límpido y brillante.
-Fase olfativa: Franco en nariz, aromas de fruta negra licorosa, intensidad media alta, oxigenamos el vino en la copa agitandolo y percibimos aromas especiados tipo cueros, clavo, cardamomo, caja de puros, aromas terrosos, café y ligeros balsámicos.
-Fase gustativa: Entrada potente, seco, acidez media con buena sensación de frescura, tanino secante, alcohol bien integrado, sabores de fruta licorosa, terroso, con cuerpo medio, notas de cueros, cedro, violetas, regaliz negro, final vegetal y con cierto amargor, posgusto medio.