LA BODEGA

La bodega esta situada en el camino de Fuente la Higuera, una preciosa zona cercana a la ciudad de Ronda ( MALAGA). Hay gran cantidad de arboles y la vegetación es intensa durante todo el año. La cercanía de un rio, unido a las vistas de las montañas hacen que el lugar resulte muy bonito y tranquilo, es donde materializamos el trabajo realizado durante todo el año en la viña. 

En ella encontramos todo lo necesario para realizar los diferentes tipos de vinos que tenemos, con una idea clara, darle protagonismo a la uva y que exprese de donde vienen, adaptando la elaboración de las distintas variedades según sus necesidades. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas procedentes de nuestros viñedos, mediante lo cual otorgamos un perfil único y personal a los distintos varietales. Durante todo el proceso de elaboración nos esforzamos para que el transcurso sea lo mas natural posible sin intervenir en lo que para nosotros es un proceso mágico.

Los techos de madera y los muros anchos típicos de un cortijo antiguo andaluz, hacen que se mantenga la temperatura estable en la zona de elaboración y en la zona de barricas, así los vinos evolucionan de manera optima. La crianza se lleva a cabo con robles de diferentes orígenes (francés, americano y centro europeo) y en depósitos ovoidales que nos proporcionan un método de crianza alternativo a la madera. Tratamos de tener la mayor complejidad posible pero dando protagonismo siempre a la fruta.

VARIEDADES: 

60% Syrah – 40% Cabernet Sauvignon

PROCEDENCIA DE LA UVA: 

Ronda

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: 

Málaga y Sierras de Málaga

PRODUCCIÓN: 

4.000 Botellas

VENDIMIA: 

Manual en cajas de 15Kg 

VINIFICACIÓN: 

Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con maceración de 4 semanas en contacto con los hollejos.

La maduración se ha realizado en barricas de roble de diferentes orígenes, volúmenes y tostados durante 10 meses. 

ANÁLISIS QUÍMICO :

Alcohol: 14,5%

Acidez total: 5,89 g/L tartárico 

pH: 3.6 

COMENTA

Es un vino rondeño con buen equilibrio de fruta y madures, sin ser cálido ni empalagoso.

De hecho, la fruta es lo más presente en el vino, con puntas amargas de los hollejos potentes de ambas variedades y sabores clásicos de cereza negra, mora, arándano, herbáceos, grosella espinosa, cacao, regaliz, mentolados, pero con una acidez medio+, taninos elevados para poder envejecer y alcohol muy domado .

Deja un final medio+ con mucho cuerpo e intensidad medio plus. Sabroso y con notas de guindas y marrasquino, clavo.

NOTA 92/100