Sorpresa en un viejo cava

Botella vieja (de los 90) bien conservada en bodega subterránea durante años. Color amarillo dorado intenso; burbuja presente, pequeña y escasa pero de emisión continua. Aromática típica de Champagne, sobre todo de Pinot Noir; matices poco elegantes de la serie terpénica que con la aireación fueron desapareciendo dando paso a un armonioso bouquet floral y limpio. Sabroso aunque con un final limitado. El cava paradigmático en la utilización de variedades francesas en DO Cava sometido a una crianza inusual. Memorable.