Botella vieja (de los 90) bien conservada en bodega subterránea durante años. Color amarillo dorado intenso; burbuja presente, pequeña y escasa pero de emisión continua. Aromática típica de Champagne, sobre todo de Pinot Noir; matices poco elegantes de la serie terpénica que con la aireación fueron desapareciendo dando paso a un armonioso bouquet floral y limpio. Sabroso aunque con un final limitado. El cava paradigmático en la utilización de variedades francesas en DO Cava sometido a una crianza inusual. Memorable.

Acusada personalidad, complejidad sorprendente y deseos de repetir configuran mis impresiones sobre este cava. Lo había probado hace años y me encantó; después, durante un tiempo, el ligero retroceso cualitativo de sus atributos en comparación con las primeras cosechas hizo que perdiese mi interés. Ahora está aquí otra vez, con su nuevo traje y un espíritu más fuerte y atractivo que nunca.

Palidez llamativa, con brillo, algún reflejo verde. Bonita formación de espuma (visual), en copa Riedel Grand Champagne: abundante pero densa y con contención. Burbuja fina, constante; rosarios abundantes y placentera corona.

Nariz afrutada y cítrica al principio, de media-alta intensidad. Sorprende la intensidad cítrica. Más tarde fruta roja, de agua, tropical y notas florales. Sólo después de un tiempo nos regala notas secundarias y terciarias…paciencia. Mucho toffee, tostados, almendras, vainilla discreta y maderas casi imperceptibles inicialmente, que van ganando el terreno a la fruta hasta configurar un bouquet equilibrado y adictivo, que recuerda al acorde "ambreine" de perfumes de los años veinte tipo Shalimar (basados en bergamota, vainilla y maderas). La copa vacía nada tiene que envidiar a champagnes basados mayoritariamente en Pinot Noir con paso por madera…

La boca es muy cítrica y fresca al primer sorbo. La espuma cremosa y muy agradable. Corpóreo, con acidez adecuada a pesar de realizar fermentación maloláctica (da la impresión de que la FML es parcial, aunque la bodega informa de maloláctica total en todos sus vinos base). Fruta roja, sabores a pastelería (hojaldres de frutillos); jugoso, largo e intenso. Muy buen recorrido y persistente en retrogusto.

En definitiva, un cava diferente, con gran personalidad, que consigue un gran equilibrio entre cítricos, flores, frutos rojos, tostados, maderas y vainilla, con una seductora nota de caramelo que lo distingue. Entre los mejores. Para repetir, beber ya, compartir, guardar o regalar. Excelente RCP.

Acompañó sin problemas pasta con trufa blanca, foie con pimientas y cecina de León. Probablemente no fuese el mejor maridaje pero no desdijo en ningún momento.

Endless Pleasure…

Le he seguido la pista y lo hemos vuelto a disfrutar. Un cava increible, de esos que dejan en evidencia al champagne por su pésima RCP. Fantástico cava!.

Botella original, etiqueta muy pequeña y colocada prácticamente en el cuello de la botella, apenas información. Nombre de la bodega grabado en el vidrio.
En la visual ya se puede imaginar que hay una uva tinta en la elaboración, ya que el amarillo es un poco oscuro, como de oro viejo.
Burbuja muy pequeña y abundante, corona estable y muy estética.
Aroma intenso, con matices dulces como de caramelo y algún terroso, en todo caso complejo y rico en matices.
En boca tiene carácter y cuerpo, un punto cremoso muy agradable y una acidez que permite pronosticar que es un buen cava de guarda con potencial de mejora. De todos modos hoy está riquísimo y ya permite su disfrute.

Y no recuerdo de donde ha salido. Quizás un buen regalo de alguien y no consigo recordarlo.

Gran sorpresa. Bonito prelaje. De inicio soreprende por la nariz potente y suntuosa a barrica y ahumados. Fruta difusa en el fondo, pero presente. En boca destacan de nuevo las notas de la madera. Y en mi opinión, hacen que un cava aporte algo distinto. Este Raimat, de verdad que lo logra. Fantastico. Le seguiré la pista, e intentaré hacer a alguién tan feliz, por unos instantes, como me lo han hecho a mí. Gracias quien quiera que fueras....

El Señor Google me indica que cuesta sobre los 15 euros. Excelente RCP.

-Aspecto: límpido, brillante, cristalino.
-Color: amarillo pajizo con irisaciones verdosas.
-Copa parada: manzana verde, melocotón, notas frescas, hinojo, manzanilla.
-Copa agitada: alcohol, menta, mantequillas, piña madura, kivi, plátano, panadería, bollería, vainillas, pimienta, balsámicos y frutos secos.
-Boca: -Ataque: fresco y punzante.
-Paso: sabroso y untuoso.
-Final: amargoso.
-Burbuja: media y muy bien integrada.
-Caudalía: larga.
-Temperatura: 10º - 11º C.
-Maridajes: tartar de salmón, carnes blancas, anchoas en aceite de oliva suave.
-En conjunto es un vino sabroso, persistente, fresco con una burbuja muy bien integrada y un paso en boca casi oleico.

Sorpresas gratas, muy gratas son las que me llevé al degustar este cava; con un perfecto aspecto inicial, comenzó a desprender aromas que me envolvieron como si yo mismo estuviera en una cesta de frutas y mis compañeros de viaje fueran manzanas verdes, melocotones, kivis, plátanos, y que con sólo alargar la mano rozaran mis manos con una bolsita recién traída de la despensa, con sus vainillas, pimientas y flores como la manzanilla y el hinojo. En boca era completamente redondo con una burbuja media y perfectamente integrada en el caldo, que resultaba equilibradísimo y persistente. Me entraron ganas de comer y lo que más me apetecía era un tartar de salmón, unas anchoitas o ¿por qué no? Un bocadillo de lomo de cerdo. No había nada de esto, nos comimos un entrecot y fue una delicia. De nuevo, ¡Qué sorpresa más grata me dio este cava!.

Color amarillo dorado, con ciertos matices digamos metálicos. Nariz con aromas de avellana, fruta horneada, y recuerdos lácteos. Paso en boca buena amplitud, ganando con algo de temperatura. Final dmasiado marcado por la barrica. Vino espumoso correcto, pero disparado de precio.

El corcho ya no tenía elasticidad, y me causó un temor al principio, que afortunadamente no se vio confirmado. El cava estaba en muy buen estado. Color amarillo pajizo con reflejos dorados. Burbuja fina, abundante y elegante. Claro y agradable aroma a piña, habitual del chardonnay, y también aromas de bollería, mantequilla, hierbas aromáticas, anís y cítricos. En boca, se bebe muy bien; acidez correcta, nada molesta, carbónico justo, sin excesos; maridó adecuadamente con toda la comida (aperitivo, canelones de carne y estofado de sepia y gambas).

Corcho en perfecto estado. Amarillo pajizo con tonos verdosos y destellos dorados. Burbuja finísima y persistente formando multitud de rosarios y buena corona. Aroma de buena intensidad a manzana ácida, pastelería (mantequilla), frutos secos sin tostar, hierba fresca, hinojo, con discretas notas florales y algo de talco. En boca es seco, con mucho carbónico de entrada, bastante integrado y no molesto. Fresco, ligero, cremoso y con buena sensación de fruta ácida. De carácter serio pero sabroso, con buena estructura y correcta acidez. Final frutal (manzana), con recuerdos de frutos secos, pastelería e hinojo. Buena persistencia. Mucho más fresco y vivo que la anterior botella, que sin duda estaba algo evolucionada. Excelente espumoso.

Tapón un poco reseco, posiblemente lleva tiempo degollado. Amarillo verdoso de intensidad media. Abundante burbuja, fina y persistente. Buena corona. Muy intenso, fresco y complejo aroma a manzana al horno, hinojo, frutos secos sin tostar (avellanas, piñones) y hojarasca, con notas ahumadas, florales y cítricas (mandarina, naranja). En boca es moderadamente seco, graso y con el carbónico presente pero con discreción y bastante integrado. Muy frutal, amplio y sabroso, con refrescantes notas cítricas. Algo voluptuoso, con buenas notas de larga evolución en botella. Serio, elegante, equilibrado y con gran acidez. Buen final, ligeramente amargo, con recuerdos de manzana, naranja, frutos secos y discretos ahumados. Buena persistencia. Estupendo. Sabroso y con cierta complejidad. Posiblemente la fermentación en barrica le aporte esa personalidad que lo hace diferente. 11€.