Raimat Gran Brut

-Aspecto: límpido, brillante, cristalino.
-Color: amarillo pajizo con irisaciones verdosas.
-Copa parada: manzana verde, melocotón, notas frescas, hinojo, manzanilla.
-Copa agitada: alcohol, menta, mantequillas, piña madura, kivi, plátano, panadería, bollería, vainillas, pimienta, balsámicos y frutos secos.
-Boca: -Ataque: fresco y punzante.
-Paso: sabroso y untuoso.
-Final: amargoso.
-Burbuja: media y muy bien integrada.
-Caudalía: larga.
-Temperatura: 10º - 11º C.
-Maridajes: tartar de salmón, carnes blancas, anchoas en aceite de oliva suave.
-En conjunto es un vino sabroso, persistente, fresco con una burbuja muy bien integrada y un paso en boca casi oleico.

Sorpresas gratas, muy gratas son las que me llevé al degustar este cava; con un perfecto aspecto inicial, comenzó a desprender aromas que me envolvieron como si yo mismo estuviera en una cesta de frutas y mis compañeros de viaje fueran manzanas verdes, melocotones, kivis, plátanos, y que con sólo alargar la mano rozaran mis manos con una bolsita recién traída de la despensa, con sus vainillas, pimientas y flores como la manzanilla y el hinojo. En boca era completamente redondo con una burbuja media y perfectamente integrada en el caldo, que resultaba equilibradísimo y persistente. Me entraron ganas de comer y lo que más me apetecía era un tartar de salmón, unas anchoitas o ¿por qué no? Un bocadillo de lomo de cerdo. No había nada de esto, nos comimos un entrecot y fue una delicia. De nuevo, ¡Qué sorpresa más grata me dio este cava!.