Castilla y León, como casi cualquier región vinícola, tiene una gran variedad de blancos, de diferentes estilos y sellos personales. Pero si me preguntaran cuál es el más serio, podría pensar en Le Domaine de Abadía Retuerta. Se trata de un blanco imponente, sobrio, elegante y que sin duda no es que no sólo no nos deja indiferentes, sino que también nos eleva los sentidos. Este 2021,  pese a estar recién sacado de horno es un vino austero, perfilado, vertical, perfumado, con una materia prima excelente que además no da pie a ningún exceso, con una barrica presente pero delicadísima y un alcohol que ni siquiera hace acto de presencia. Con una acidez notable y que puede con todo y del estilo de un loira de buen productor (piensen en el que más les guste) o incluso de un burdeos caro. Cítricos, frutos secos, ahumados, mineralidad…. Largo y distinguido. A ver si guardo y los empiezo a abrir con años.

-Fase visual: Color amarillo pajizo, menisco verdoso ligeramente dorado, lágrima media, límpido y brillante.

-Fase olfativa: Franco en nariz, aromas de fruta de hueso, intensidad alta, oxigenamos el vino en la copa agitandolo y percibimos aromas cítricos elegantes de pomelo maduro, mandarina, algo goloso y herbaceo, menta, hierba buena, cardamomo, flores blancas.

-Fase gustativa: Entrada potente, con estructura, con cuerpo medio y sedoso, acidez alta (le falta estancia en botella para redondearse, aún así se puede beber siendo un vino blanco gastronómico) alcohol bien integrado, sabores golosos de cítricos en confitura, fruta de hueso, melocotón, nectarina, herbaceos, algo de flores, final elegante con sutiles notas ahumadas y algo vegetal, posgusto largo.