Vamos con este Toro de la añada 2016. La edad media de las cepas es de 60 años y tuvo 24 meses de crianza en barricas de roble francés. Con esos siete años a cuestas esperamos que ya esté redondito, pues los vinos de Toro suelen necesitar ese plus de botella. Lo abrimos y tras una hora y cuarto procedemos con su valoración a 16°C para su valoración. Corcho de longitud media, compacto e irregularmente tintado en su longitud.

VISUAL: Rojo picota de capa alta, intenso, con un estrecho ribete en tonalidades rubí y muy brillante. De lágrima abundante, esbelta y ligeramente tintada (93).

OLFATIVA: Encontramos notas de rosas rojas y de fruta en compota, a mermelada de fresas. Agitamos y percibimos especiados de clavo y pimienta negra, así como balsámicos de regaliz y herbáceos de montebajo. Por último asoman los terciarios, chocolate negro y duelas envinadas. De intensidad y complejidad medias, quizás un poco bajito de temperatura? (88).

GUSTATIVA: Qué vino más elegante y equilibrado. Con la acidez controlada y con los taninos todavía a medio pulir. De tacto ligeramente astringente, carnoso y con cuerpo. Sabrosísimo, amplio y opulento, con notas de fruta roja en compota, mermeladas de fresa y frambuesa, junto con un puntito de guindas en licor y con un recuerdo avainillado. Delicado y amable pese a toda su corpulencia, la botella le ha sentado muy bien, bastante redondito ya, muy cerca de su clímax. En retronasal hay fragancias de rosas marchitas junto con herbáceos y balsámicos de gran frescura. Post-gusto frutoso, con apuntes de arándano y mora y con un puntito lácteo sutilmente avainillado. También encontramos tostados y terciarios claros, a cacao, cuero curtido y roble. Persiste tres minutos y 15 segundos en boca. No conocíamos este vino y nos ha encantado, elegante y muy señorial. Gran trabajo en la viña y en la bodega, sobresaliente (93).

La RCP es excelente, nos costó en rebajas 11,50 euros.

MARIDAJE: Abrimos la botella con unos suculentos lomos de cerdo al tomillo. Otro día lo acompañamos con unas lentejitas con longaniza y costilla, y nos lo terminamos con un exquisito arroz meloso de rabo de toro. Espectacular con todos los ágapes, aunque destacaremos el maridaje con el arroz. Notas cárnicas y especiadas intensas en absoluta sintonía con la frutosidad y el carácter terciario de nuestro delicioso Toro. Qué gozada amigos!!.

VIDEOCATA:  https://youtu.be/eKxDkdaatR0

Salud-os!!