Cosecha: Vendimia nocturna en dos tiempos. El primero es temprano para asegurar la frescura, y el segundo 15 días después para obtener una inmejorable concentración y aromas varietales. Vinificación: Las uvas son totalmente despalilladas y maceradas durante 4 horas a 5 °C. La fermentación tiene lugar a 15 °C. No hay fermentación maloláctica. Envejecimiento: Crianza durante 3 meses en barricas de roble.