Nueva vinícola en la zona de Parras, Coahuila. Zona privilegiada por tener gran altitud, aqui se encuentra la vinícola mas antigua de América. Esta vinícola elabora 3 monovarietales: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon y un ensamble Cabernet - Syrah. Estan próximos a salir al mercado. A mi en lo particiular me encantan estos nuevo proyectos. Emepzamos con el Chardonnay.

Este Chardonnay se presenta en color amarillo limón con reflejos blancos y verdosos. Lágrima densa. 

En nariz destacan notas cítricas que recuerdan al limón amarillo, y a piña aun no muy madura. En la copa ya vacía al poco tiempo se aprecia un aroma que recuerda a la miel de azahar. Aromas intensos pero aun no muy complejos, seguramente que con un tiempo en botella encontraremos mas matices.

En boca tenemos un vino fresco, con una excelente acidez, volvemos a encontrar notas a piña. Postgusto largo y agradable.

Me parece un estilo muy nuevo mundo pero de clima fresco, mas estilo Mendoza o Oregon y distinto a los de Sonoma o Valle de Guadalupe. 

Puede acompañar de forma excelente a pescados y mariscos preparados de forma simple sin salsas o mantequilla, a la plancha, asados o al vapor.

También carnes blancas como pollo o cerdo.

Vino muy agradable de beber, muy gastronómico, ideal para este verano. Este nuevo proyecto seguro que en unos años dará de que hablar.