VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Edad:

Entre 30 y 40 años.

Enólogo:

Montxo Martínez

Vinificación:

Vendimia manual. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica tradicional a una temperatura controlada de 28 ºC en depósitos de acero inoxidable. Remontados diarios para la extracción de color y control de la temperatura. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.

Envejecimiento:

12 meses en barrica de roble americano y francés.

Embotellado:

Previo proceso de clarificación y estabilización en depósito. Una vez en botella permanece un tiempo afinándose.

COMENTA

Tinto tánico, fresco, joven, muy balsámico con mucha fruta negra en paladar. Acidez  y taninos altos, mucho cuerpo, por envejecer.

Menta, cacao, regaliz, mora, zarzamora, grosella, cereza, kirsch, guinda, marrasquino, Manhattan.

Final medio+ con magnífica intensidad.

NOTA 90/100