DATOS

H.S. es parisino y biólogo de formación,  un autodidacta que se enamoró de unas viñas de Ardèche adquiridas con su esposa Brigitte en 1993, en la localidad de Arlebosc. 
El Domaine alcanza las 5 hectáreas. En suelos graníticos, Hervé lidera la viticultura orgánica con labore, pocos tratamientos y cosecha manual. En la bodega el mismo principio: pocas intervenciones y ningún aporte enológico. Los vinos ven poco o ningún sufrimiento dependiendo de las añadas y añadas. Mucho empirismo, experiencia y observación permiten a Hervé crear vinos puros, frescos y digeribles, en tensión y equilibrio.
Los magnums de los vinos Hervé Souhaut presentados en este sitio provienen directamente de la finca.

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Vino bio. completamente, con notas de poca intervención y casi sin sulfuroso.

Color con tinte azulado típico de la variedad, profundo.

Acidez alta, cuerpo medio, alcohol medio ( ligero), seco, con taninos refrescantes y mucha fruta roja y negra.

Recuerdos de fresa, cereza, matorral, pimienta negra, ahumados.

Final medio.

NOTA 90/100