Vamos con este vino blanco que desconocía por completo, monovarietal de uva macabeo de la D.O. Cariñena, elaborado por Jorge Navascués en Almonacid de la Sierra. De pequeña producción, tan solo 1.200 botellas y con buenas puntuaciones en las guías, veamos qué nos cuenta. Abrimos la botella y esperamos 45 minutos antes de proceder con su valoración a 11°C. El corcho impecable, largo, compacto y humedecido un par de mms desde su base.
VISUAL: Color amarillo dorado ligeramente evolucionado, muy luminoso, con reflejos ambarinos. Su lágrima es lenta, fina y abundante (93).
OLFATIVA: En primer término nos vienen aromas herbáceos y frutosos. Hay flor silvestre y grama húmeda, notas vegetales de pimiento verde y olivada, acompañados por fragancias florales de jazmín. Con un cierto puntito mineral, calizo, y con el recuerdo frutoso de ciruelas amarillas. Muy bien en nariz, complejo y de intensidad media-alta (92).
GUSTATIVA: Es pura crema, sedoso en el paso por boca, con buena acidez y muy amable. Amplio, untuoso y con cuerpo. Se aprecia lácteo al tacto, delicioso, con recuerdos de natillas y con aromas retronasales de flores blancas. Post-gusto marcadamente mineral, con notas calizas de cierta salinidad. Vinazo, con mucho recorrido además, hasta cinco años más aguantará tranquilamente en todo lo alto. Ahora percibimos apuntes dulzones de mermelada de ciruela amarilla y de membrillo, junto con un puntito láctico de natillas, con el fondo salino presente y con una cierta tanicidad final, ligeramente astringente. Ha superado mis expectativas, elegante y equilibrado a más no poder, con el alcohol muy bien integrado. Sorpresón de los buenos (95).
La RCP pese a costarnos unos 26 euros me parece muy buena, los vaele.
MARIDAJE: Abrimos la botella con un jugoso salmón canadiense y unos trigueritos. Otro día acompañó un pulpo a la plancha con pimentón, y nos lo terminamos con un suculento atún al eneldo con almejas. Exquisito con todos los platos, pero destacaremos el maridaje con el salmón, sensaciones cremosas al tacto desde ambos lados, con notas herbáceas y salinas coqueteando entre sí, una maravilla de disfrute amigos.
VIDEOCATA: https://youtu.be/Xl0iGNerhr4
Salud-os!!