Compramos este Pinot Noir de la Borgoña, añada 2012, del cual leímos buenas críticas y dicen además que tiene capacidad de guarda (ya tiene 11 añitos desde su cosecha). Abrimos la botella y dejamos que respirase por espacio de 55 min para proceder con su valoración a 17°C. Buen corcho, compacto y tintado como un cm desde su base.

VISUAL: Rojo picota de inusual capa alta para ser un Pinot noir, con el ribete amplio en tonalidades cereza y teja. Su lágrima es abundante, de grosor medio y ligeramente tintada (92).

OLFATIVA: A copa parada hay compota de frambuesa y ciruelas pasas. Agitamos y asoman especiados de pimienta negra, clavo y vainilla, junto con fragancias de rosas marchitas, mostrando terciarios de cuero curtido y chocolate negro con unos maravillosos tostados de fondo. Amaderado y licoroso, con recuerdos de duelas envinadas y con el roble muy presente. De intensidad media (90).

GUSTATIVA: Gran pegada, de alta acidez, con el tanino de entrada poderoso, suavizándose de inmediato. Amplio, opulento y licoroso, impactante de entrada. Paso por boca con claras notas de guindas en licor, aderezadas por notas frutales de frambuesa y arándano negro. En retronasal asoman las rosas marchitas, mientras que en el post-gusto percibimos apuntes frescos y balsámicos, de eucalipto mentolado y hoja de pino. Descoloca ese pelotazo inicial que se suaviza de inmediato, tornándose amable y cremoso al tacto, con sensaciones frutosas iniciales que se redondean con los matices amaderados y los maravillosos terciarios, tostados, cuero curtido y caja de puros. Atípico pinot noir (al menos para los pocos que hemos probado hasta el momento), con 11 añitos a cuestas, en donde la fruta es poco protagonista dejando paso a la madera y a los terciarios. Con vida por delante además, en fase ascendente todavía, intenso y con "mala leche"):. Buen vino, sí señor (92).

La RCP pese a costarnos 35 euros la dejaremos en buena.

MARIDAJE: Lo abrimos con unos solomillitos de pollo de corral al orégano con berenjenas salteadas. Otro día acompañó unas deliciosas chuletas de cordero al romero, y nos lo terminamos con unos garbanzos con guisantes y jamón. Destacar el maridaje con las chuletitas, sabores cárnicos y herbáceos en absoluta armonía con las notas balsámicas y amaderadas de nuestro rico pinot noir.

VIDEOCATA:  https://youtu.be/MNnV_ZlrKxU

Salud-os!!