DATOS

Viñedos con orientación sur y suroeste ubicados a una altitud entre los 100 y los 300 metros. Domina la piedra calcárea rica en "galestro" (marga descompuesta) y arcilla. Clima templado con influencia marítima. 

Rendimiento entre 5.500 y 6.250 cepas por hectárea.

Vendimia manual. Comenzó por la Cabernet sauvignon el 5 de septiembre y terminó con la Sangiovese a finales de ese mismo mes.

En la bodega, se seleccionan los racimos de forma manual. Posteriormente, se despalillan y tiene lugar la fermentación en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada entre los 27 °C y los 28 °C. La maceración dura entre 13 y 15 días para Cabernet sauvignon y entre 14 y 18 para la Sangiovese con sucesivos remontados para la extracción de aromas, taninos y color. La conversión maloláctica tiene lugar en tanques de acero inoxidable y termina aproximadamente en el mes de noviembre. 

Crianza de 8 meses en barricas de segundo y tercer uso de roble francés y, en menor medida, americano.

COMENTA

Equilibrio entre CS y Sangiovese, lujo.

Acidez+++, seco, con madera fina, equilibrada, taninos medio+ para envejecer. Fruta fresca que recuerda a mora, arándanos, ciruelas negras. También balsámicos, menta, bosque, caja de puros. Alcohol integrado

Longitud final medio+, intensidad medio+

Lo mejor es su vida por delante.