FICHA TÉCNICA
Bodega
Bodegas Barón
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Blanco
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
17,00%
Varietales:
Palomino fino
Precio Aprox:
De 10 a 19,9 €
PUNTUACIÓN
NOTA MEDIA:
8.6
/ 93
CALIDAD-PRECIO:
10,0
ELABORACIÓN
Procedentes de la fermentación completa de mostos de uva palomino, los olorosos son vinos «vocacionales»; la especial estructura que muestran desde un principio aconsejan a los catadores su clasificación con destino a crianza oxidativa. El encabezamiento inicial a 17% vol. de alcohol impide el desarrollo del velo de flor, por lo que el vino envejece expuesto en todo momento a la lenta acción del oxígeno mediante el tradicional sistema de criaderas y solera. La lenta pérdida de agua a través de las paredes de las botas de madera propicia un continuo proceso de concentración, que hace que el vino vaya ganando en estructura, suavidad y complejidad.
MARIDAJE
Quesos curados y azules, chacinas, caza, guisos, carnes maduradas y postres con chocolate.
Opiniones de Xixarito Oloroso
OPINIONES
1
NOTA DE CATA:
8.6
CALIDAD-PRECIO:
10,0
-Fase visual: Color marrón ámbar, reflejos ambarinos, intensidad de color media alta, lágrima media, límpido y brillante.
-Fase olfativa: Franco en nariz, aromas golosos de caramelo, crema catalana, intensidad alta, oxigenamos el vino en la copa agitandolo y percibimos aromas de acetaldehídos, frutos secos de cáscara, avellana tostada, salinidad, mineral.
-Fase gustativa: Entrada golosa, seco, acidez viva, alcohol bien integrado, cuerpo medio, sabores minerales, algún tostado, frutos secos de cáscara, sabores golosos especiados, final sutilmente amargo y un poco salino, posgusto medio largo.