La vendimia en este 2021 se realizó los días 21 y 22 de septiembre de forma manual en cajas de 10 Kg, habiendo contrastado acidez y grado de azúcar, con selección de racimos en el viñedo, posteriormente en Bodega se enfría la uva en cámara durante 18 horas hasta alcanzar los 6-7ºC Mesa de selección dinámica, llenado de depósitos de inoxidable con pasta de uvas enteras/semienteras, fermentación alcohólica controlada a 18 ºC, con procesos ligeros de remontados durante diez días, con varios procesos de descubados y desfangados. En cada etapa, atmosfera controlada con nieve carbónica. Crianza: 35% del vino reposo nueve meses en barricas usadas de roble francés de 225 litros con sus lias. 65% del vino reposo nueve meses en depósitos de inoxidable con sus lías.

Presenta gran versatilidad: platos de cuchara, carnes no muy curadas, embutidos, pescados plancha.