Vino monovarietal de Paraje en La Cañada de la Leña, noreste de la provincia de Murcia casi lindando con la provincia de Alicante. Vino varietal con certificación de añada y variedad. Monastrell de la parcela El Socaire. Se encuentra en la zona Sureste de Finca la Hoya al abrigo de la Sierra de Morachuelas, apenas una Ha y media de Monastrell de más de 25 años de antigüedad sobre tierra predominantemente caliza y manto de grava. Su orientación, así como su ubicación permite la entrada de vientos únicamente del norte y esta protegida de los calurosos vientos del sur, lo que proporciona una madurez idónea al mismo tiempo que unas cualidades particulares que le confieren personalidad a sus cosechas. Producción: 1.970 botellas en la añada 2019. Cultivo de secano, cultivo ecológico, formación en vaso. Año de plantación Monastrell: entre 1980-1990. Suelos calizos, gravas en superficie, granulometría franco arcillosa. Ubicación: Laderas de montaña, 650 m. altitud. Orientación norte, clima mediterráneo. Podas y vendimia: Manual. ELABORACIÓN Selección manual en mesa antes de entrada a tolva despalilladora. Carga manual de vendimia en depósitos de fermentación. Fermentación en depósitos de inox 1.500 l con control de frío. Bazuqueos manuales y remontados diarios durante maceración. Crianza mixta: roble de 330 l y 500 l durante 8 meses, resto en inox. Fecha de embotellado: Febrero 2021 PRESENTACIÓN Botella bordelesa prestigio 0.75 l Tapón de corcho natural. ANÁLISIS AL EMBOTELLADO PH= 3.60 Grado alcohólico vol.: 15% vol Acidez Total (tartárico) = 5.10 g/l

Quesos de pasta dura curados, embutidos, guisos de carne, arroz de conejo y caracoles, arroz con costra, arroz al horno, migas, carnes rojas, carnes de caza, carnes blancas con cierta condimentación,... Temperatura de servicio: 12-14ºC