DATOS

Los viñedos de monte están situados a una altitud de entre 600 y 700 metros sobre el nivel del mar, entre 35 a 60 años de edad.

Suelos Arcillo-calizos, pedregosos y limosos.

Es un clima muy continental, con influencia invernal atlántica cuya característica más destacable es el viento del cierzo, frío y seco. Influencia estival mediterránea. Los contrastes térmicos diurnos y estacionales son muy acusados, con temperaturas extremas.

Vendimia se realiza en cajas de 20 kilogramos.

Maceración durante 20 a 25 días. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 25 y 30 ºC. 

Crianza de 5 meses en barrica nueva de roble francés.

COMENTA

Vino tinto meloso, aromático, sabroso y con un alcohol muy bien medido.

Seco, maduro, sedoso, taninos y acidez altos, mucho cuerpo, cuero, vainilla, mora, fresa. Alcohol integrado.

Final largo con alguna nota de toffee, miel , regaliz, fresa, pirulí Cerdán.

Armonia: Mole de pollo y chile poblano

NOTA 91/100