Guarde una botella para ver la evolución de este espumoso y la verdad es que se defiende muy bien, todavía está en la cima gracias a esa acidez propia de las variedades con las que está elaborado.
Incluso a ciegas se podría confundir con un buen champagne, esa bollería y esas cítricos son los culpables.
En boca diría que ha crecido, el equilibrio es perfecto, el carbónico perfectamente integrado, un gran espumoso que creo que mejora con los años.

   Catado a ciegas es difícil colocarlo, la brújula de la acidez siempre marca norte.

   La nariz es muy atractiva, con marcados aromas de bollería que recuerdan el pan tostado, la fruta nos lleva a la fruta con hueso, cítricos de limón, con un marcado toque salino.

   En boca es profundo, cremoso, con excelente acidez y frescura, vuelven los recuerdos de la nariz con esos cítricos de limón y la fruta que recuerda el albaricoque. Carbónico perfectamente integrado pese a su juventud, toque mineral y salino, final largo y muy disfrutable.