De color caoba con destellos cobrizos
La nariz es de buena intensidad y gran complejidad, piel de cítricos dulces, especias orientales, tabacos y frutos secos.
En boca buena entrada, acidez marcada que acomaña un paso goloso, equilibrado y de gran persistencia.
El vino presenta un color ámbar. Limpio y brillante.
En nariz, aromas de cítricos, orejones, tabaco, avellanas, notas de oxidación y madera.
En boca, tiene una buena entrada con una acidez marcada gran persistencia, intenso y muy complejo.
De color ámbar limpio y brillante Nariz de intensidad media donde predominan los orejones, cáscara de naranja, incienso, caja de puro, avellanas En boca es abocado con un paso por boca largo, buena acidez, fresco con notas amieladas, orejones y toffe
Este vino blanco visualmente se observa limpio y brillante. Su color intenso, castaño a caoba oscuro con aspecto untuoso.
En nariz el primer contacto es agradable y complejo. La intensidad aromática es media alta con notable complejidad. Su persistencia es media larga. Presenta notas aromáticas Sutiles notas florales de flor de azahar y jazmín con notas frutales de frutos secos y pasas, avellanas, nueces, albaricoque, orejones, membrillo, frutas maduras, cerezas, naranja, higos secos, dátiles. Con toques de hierbas aromáticas Notas de tomillo seco y romero. Secundarios a notas de turrón y caramelo miel, y nuez moscada. Tostados: a Turrón almendras tostadas, y avellanas y notas a caramelo, toffee, canela, miel, jarabe, sirope, mermelada. Aromas Terciarios: Envejecimiento: Cuero, tabaco, roble viejo, y vainilla, añejo, oxidado, madera de sacristía, caja de puros,
En Boca su intensidad es alta, con cuerpo dulce, abocado, con buena densidad y volumen, con sensación sedosa, y presenta un volumen amplio y redondo, una acidez equilibrada, proporcionando frescura. Su entrada es dulce y seductora, rica. Sabores a frutas pasas y compota de frutas. Notas sutiles de hierbas secas Astringencia baja, con una textura aterciopelada. Estructura: compleja y bien integrada. La densidad es alta y untuosa. Paso en boca es amplio, suave y equilibrado con un final largo. Su textura se expande, luego se hace fresco. Tiene un final largo y persistente con recuerdos de caramelo, toffee, miel y frutos secos.
Está en su momento óptimo para consumo ahora. Su durabilidad o capacidad de guarda es muy buena.
Maridaje: Ideal para acompañar postres, frutas (melón, naranja), repostería, helados, foie gras y quesos azules, y también como aperitivo. Se recomienda servir fresco, entre 10 y 12 ºC.
- Fase Ciclo de Vida: estado óptimo de consumo
- Durabilidad: Por sus características larga guarda
Datos del Vino proporcionados después de la cata
- D.O.: Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.
- Bodega: Cooperativa Agrícola Virgen de Palomares.
- Variedad de Uva: Principalmente Palomino, con una mezcla de Pedro Ximénez
- Tipo de Vino: Dulce Fortificado
- Vinificación: Elaboración con una base de palo cortado mezclado con Pedro Ximénez para conseguir un equilibrio entre dulzor y complejidad
- Producción: Prácticas sostenibles y respeto por el medio ambiente, siguiendo métodos tradicionales del Marco de Jerez
- Maridaje: Ideal para acompañar postres, foie, quesos azules, frutas como melón y naranja,
Plato 1 típicos de Jerez y Sanlúcar de Barrameda: Tocino de Cielo
Es un postre tradicional de Jerez hecho con yemas de huevo que proveen una textura suave y cremosa, y azúcar que aporta dulzura intensa. Es un postre muy dulce, con una textura suave y gelatinosa. El aroma del azúcar cocido es dulce y caramelizado. Las yemas de huevo y el azúcar crean un sabor muy dulce, suave y cremoso. El postre tiene una textura suave y gelatinosa.
El Palomares El Jarriero Cream, con sus notas de miel, caramelo y frutos secos, complementa perfectamente la dulzura y la textura cremosa del Tocino de Cielo. Sus toques florales y especiados equilibran la intensidad del postre, proporcionando una experiencia deliciosa y armoniosa.
Plato 2 Típico español: Torrijas
Son un postre tradicional español, pero son especialmente populares en Andalucía durante la Semana Santa. Se elaboran con rebanadas de pan empapadas en leche, huevo, fritas y luego bañadas en miel o espolvoreadas con azúcar y canela. El Pan frito aporta una textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro. La Miel y Canela añaden dulzura y un aroma especiado.
El pan empapado tiene un sabor suave y dulce. La canela y la miel añaden profundidad y un toque especiado
El Palomares El Jarriero Cream, con sus notas de miel y especias, complementa la dulzura y los aromas especiados de las Torrijas. Las notas de pasas y frutos secos del vino realzan los sabores del postre, proporcionando una combinación deliciosa y equilibrada
Plato 3 Queso Típico de Alicante: Queso de Servilleta
Es un queso típico de la Comunidad Valenciana, conocido por su sabor fuerte y su textura firme. Este queso se elabora tradicionalmente con leche de oveja que le proporciona un sabor intenso y característico, aunque también puede encontrarse hecho con leche de cabra. Se caracteriza por su forma peculiar, obtenida al envolver la cuajada en una tela de algodón o servilleta. Su aroma intenso, con notas animales y lácteas pronunciadas. El aroma de la leche de oveja o cabra es muy presente. Notas características de quesos fuertes y bien madurados. Terroso que recuerdan a la tierra húmeda y al heno seco, y animal, aromas que evocan establos y cuero. Ligeros toques de hierbas secas y vegetación.
Su sabor es fuerte, con notas ligeramente saladas y un toque terroso, sabores complejos que evocan la tierra, similares a setas y hongos. Notas lácteas, ricas y cremosas de leche concentrada, mantequilla y nata. Un sabor profundo y salino que perdura en el paladar y realza la intensidad del queso. Su textura es firme y densa, con una cierta cremosidad al paladar, es sólida, con una estructura compacta que se desmorona ligeramente al cortar. A pesar de su firmeza, se vuelve ligeramente cremosa cuando se mastica, liberando sus sabores complejos. Puede tener una ligera granulosidad, típica de los quesos madurados con cuidado, grumosidad.
El Jarriero Cream, Palomares, con sus notas de miel, caramelo y frutos secos, complementa perfectamente el sabor fuerte y salado del Queso de Servilleta. Las notas dulces y especiadas del vino crean un contraste armonioso con la intensidad del queso, mientras que su textura cremosa y densa equilibra la firmeza del queso. La acidez del vino ayuda a limpiar el paladar, dejando una sensación refrescante y equilibrada que realza los sabores tanto del vino como del queso.
Con añadidos Chocolate Amargo y Cerezas en Almíbar.
Aromas:
- Chocolate Amargo: Notas profundas de cacao, con toques de café y vainilla que complementan los aromas del queso.
- Cerezas en Almíbar: Aromas dulces y frutales que añaden una capa de complejidad.
Sabores:
- Chocolate Amargo: El amargor robusto del chocolate añade profundidad y contrasta con la salinidad del queso.
- Cerezas en Almíbar: La dulzura y ligera acidez de las cerezas complementan y equilibran los sabores intensos del queso y el chocolate.
Texturas:
- Chocolate Amargo: textura suave y cremosa, se derrite en la boca.
- Cerezas en Almíbar: textura suave y carnosa, con una jugosidad que aporta contraste.
Maridaje:
- Chocolate Amargo: El amargor del chocolate contrasta maravillosamente con la dulzura del vino, añadiendo una profundidad adicional al maridaje. Las notas de cacao y café del chocolate complementan los aromas terrosos del queso y las notas de caramelo del vino.
- Cerezas en Almíbar: La dulzura y acidez de las cerezas en almíbar aportan un contraste brillante al queso y al chocolate. Las notas frutales del vino se intensifican con las cerezas, creando una experiencia gustativa compleja y placentera.
Este maridaje ofrece una experiencia gustativa compleja y satisfactoria, donde los sabores intensos y contrastantes se equilibran mutuamente, creando una combinación deliciosa y memorable
Color caoba, limpio y brillante
Notas de caoba, maderas nobles caja de puro, de incienso, sacristía, frutos secos avellanas, cascara de naranja
En boca es abocado, acidez se expande, largo,
Nariz toques Amieladas, orejones, toffe,
Color ámbar, muy raro para un cream que suelen ser de color café
Aromas añejos, notas de oxidación, incienso, madera, almendras, nuez, cáscara de frutos secos, naranja y mazapán
Buena acidez, naranja, madera, miel, toffee, orejones, muy complejo, intenso y largo