FICHA TÉCNICA
Bodega
Paul Cluver
D.O./Zona
Elgin Valley
Pais:
Sudáfrica
Tipo de Vino:
Tinto
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
13,00%
Varietales:
Pinot Noir
Precio Aprox:
De 20 a 29,9 €
PUNTUACIÓN
NOTA MEDIA:
8.0
/ 90
CALIDAD-PRECIO:
3,0
ELABORACIÓN
Vinificación
Maceración en frío a 12-14 °C durante 6-8 días. Se permitió que la fermentación comenzara naturalmente y luego se inoculó con cepas seleccionadas de levadura de Borgoña después de 4-5 días
para asegurar una fermentación completa. Durante la fermentación, la capa de piel se perforó a mano 2 veces al día.
Después de la fermentación y prensado, el vino pasó a barricas de roble francés para la maloláctica y maduración (22% nuevos, el resto 2º, 3º y 4º relleno.)
Envejecimiento
Crianza de 12 meses sobre lías durante todo el periodo. Después de las pruebas de cata y mezcla, fue trasegado (desplazado usando gas nitrógeno en lugar de bombeo), ensamblado y preparado para el embotellado.
Opiniones de Paul Cluver Estate Pinot Noir
OPINIONES
1
labajos
09/08/24 18:35
Fecha cata:
09/08/24
NOTA DE CATA:
8.0
CALIDAD-PRECIO:
3,0
Pinot Noir sudafricano que se nos presenta con un color cereza rubí de capa baja y ribete marrón teja. Nariz de media intensidad con frutillos rojos y negros, ligeramente especiado, notas de pelo animal mojado, terroso, ahumado y un toque muy liviano entre vegetal y balsámico.
En boca es un vino sedoso, de tanino pulido, con cuerpo que se ve en la lágrima glicérica que baja por la copa, con destacable acidez y final salino y mineral.
No le acabo de coger el punto a esta uva, no sé si soy yo o es ella, pero nuestra relación no funciona, aunque le pondré un 8 por si el que no funciona soy yo.