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Opiniones de Domaine Henri Boillot Volnay 1er Cru Les Chevrets
OPINIONES
1

Me ha sorprendido su avanzado estado de evolución. Tras leer las reseñas de otras añadas con periodos de guarda similares, esperaba encontrar otros registros muy distintos. Ha perdido el esplendor frutal y sus aromas perfumados. Su lugar lo ocupan la reducción, los terciarios y un fondo de rosas marchitas. No hay duda de que en otro momento ha sido un grandísimo vino. Así lo atestiguan una portentosa acidez, el tacto aterciopelado y unos taninos que conservan el filo de una navaja recién afilada. 

Es una versión de la Pinot Noir que no esperaba. Partiendo de una idea preconcebida no he sabido adaptarme para poderlo disfrutar, así que no puntúo. Otra vez será...

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