Desde el viñedo, las cajas de Chardonnay se colocan en una celda de refrigeración a una temperatura de 4°C por un período de 24 a 36 horas. Las uvas se enfrían a una temperatura de 10°C. Este procedimiento favorece una mejor extracción de los aromas varietales. Las uvas enfriadas se llevan a la prensa para el prensado suave de los racimos enteros, de los que no se extrae más del 60% del mosto libre. Posteriormente, la fermentación tiene lugar a una temperatura de alrededor de 16°C. La maduración sobre las lías dura unos 6 meses y se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable. Parte de los vinos base que formarán el cuvée de tiro realiza la fermentación maloláctica. Posteriormente 48 meses en botella