Este es el proyecto de Carlos Lorenzo, a quien no le quedó más remedio que sacar este vino sin el sello de la DO, porque el consejo regulador no aprueba que se amparen los rosados. Un acto de rebeldía para algunos, para mí sentido común. ¿Para qué pelearse contra una burocracia arcaica cuando puedes demostrar que en el Ribeiro se pueden hacer rosados con mucho carácter? Este vino se hace con uvas de Caíño Longo que salen del Valle del Avia. Un rosado que se hace por el método de 'sangrado' (es decir, como un tinto al que cuando alcanza el color deseado, se le separa el mosto de las pieles) para obtener un vino que es puro nervio y frescura. Os engatusarán esos aromas a grosella, granada, salvia y hierbabuena que hacen que sea un peligro, porque es muy fácil de beber.