Si, Albariño de la Ribeira Sacra, porque el Albariño, aunque minoritario, también es una variedad autóctona de la zona. No es que quieran imitar lo que se hace en Rías Baixas, por mucho que ésta lo quiera capitalizar y, la primera, no lo quiera promocionar.

Un vino que sale de la viña que rodea a la bodega en un terreno de terrazas con suelos de aluvión donde hay mucha arcilla y cantos rodados. Esta viña tenía varias variedades plantadas (algunas, incluso, foráneas) por el abuelo de Javier, pero Ana y Javier vieron que el Albariño, ahí, aunque tenía muy bajos rendimientos, se daba muy bien. Era algo especial. Además era una uva que cuando venían mal dadas, aguantaba muy bien, por lo que podían trabajar este viñedo de forma más natural. Antes de hacer la bodega hicieron un trabajo de reconversión de ese viñedo familiar, por lo que, tras ver el potencial de esta variedad aquí, se decidieron a plantar más de una hectárea de Albariño. 

La primera cuvée que sacaron con ella fue el Pacio de Donas, que no era monovarietal, si no que llevaba algo (muy poco) de Treixadura y de Godello. Ese si que fue fermentado y criado en barrica, pero, al año, se animaron a hacer algo más de vino y se marcaron una parte de este vino en barrica y, la otra, sin pasarla por ella. Esa parte hecha en acero, 100% Albariño, fue el nacimiento del Silius V.O.S.

Para Ana y Javier, Silius es un vino rebelde porque, la primera vez que lo sacaron al mercado en el 2014, la D.O. Ribeira Sacra se lo tiró para atrás por estar velado (V.), oxidado (O.) y sucio (S.). El nombre cobra sentido ahora, ¿verdad? En lugar de rendirse, decidieron sacarlo al mercado sin el sello de la D.O. y, hasta hoy porque, dado el éxito y aceptación que tuvo el vino (hecho en inox, en contacto con lías finas y elaborado muy lentamente), se decidieron a seguir elaborándolo año tras año. 

De este 2021 os tenéis que esperar un Albariño mucho más textural, glicérico, anchito de hombros y graso de lo que os podáis encontrar en las Rías Baixas. Tanto por clima como por suelo, no vamos a disfrutar de esa tensión de un Albariño costero, aunque si que nos va a seguir regalando una frescura muy bien integrada. También hay mucha más madurez de fruta. Eso sí, no os esperéis un Albariño ‘tutti frutti’. Esta variedad sigue siendo austera en la Ribeira Sacra, para nada exuberante, pero si con gran amplitud aromática: pétalos de rosa, peonías, albaricoque, mirabeles y cítricos confitados. Un Albariño diferente, muy personal, que nos habla de Quiroga.