Gaubela viene de las gotas que surgen a la noche tras pisado y fermentación . Buscan la fruta , la máxima extracción y pureza frutal. La calidad frutal del vino indiscutible , fruta pura , directa, limpia y fresca. se nota la barrica cremosa, la pastelería integrada, su tiempo debe ser un criterio muy personal del elaborador. En boca es algo secante , pero mantiene su instinto frutal