Dominio de Tares comenzó su andadura contribuyendo a cambiar la conversación sobre la variedad Mencía y el Bierzo. Fue una de las bodegas pioneras en apostar por mostrar el carácter de sus viñedos viejos con una lectura más moderna y elegante y, también, en darse a conocer en medios novedosos en esa época, como fue el caso de Verema, donde pudimos degustar sus vinos en un gran número de catas virtuales de la época.  Su emblemático Cepas Viejas, cumple ahora 25 añadas convertido en referente, un vino que ha crecido con el tiempo sin perder identidad.

En fase visual de cata se muestra con un bonito color rojo rubí con reflejos púrpura, limpio y brillante, con buena lágrima. En nariz presenta un buena intensidad y con cierta complejidad, destacando los aromas de frutas negras frescas (ciruela, cereza picota), frutas del bosque, especias (pimienta negra, clavo, regaliz), ligeros tostados, hinojo, panadería. En boca tiene buen ataque, con cuerpo medio, taninos bastante pulidos, buena acidez y post-gusto agradable con recuerdos de fruta y bollería. Con un PVP de 16,90 €, tiene una gran relación calidad/precio.