FICHA TÉCNICA
Bodega
Iñaki Otegi
D.O./Zona
Astigarraga, País Vasco.
Pais:
España
Tipo de Vino:
Dulces y Generosos
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
10,50%
Varietales:
Manzanas astarbe, mendiola, moko, goikoetxe.
Precio Aprox:
De 50 a 99,9 €
PUNTUACIÓN
NOTA MEDIA:
9.2
/ 96
CALIDAD-PRECIO:
10,0
ELABORACIÓN
Se produce mediante crioconcentración o crioextracción, concentrando los azúcares del zumo de manzana mediante congelación antes de la fermentación, un método más común en Canadá.
El mosto concentrado se fermenta y envejece durante aproximadamente un año en barricas de roble francés, un proceso artesanal y prolongado.
Sidra naturalmente dulce.
MARIDAJE
Cocina de autor.
Opiniones de Malus Mama
OPINIONES
1
NOTA DE CATA:
9.2
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Color marrón caoba oscuro con reflejos ámbar oscuro, intensidad de color alta, lagrima densa, con turbidez sobre todo al final de la botella y con brillo.
En nariz es franco, aromas de manzana reineta asada, tarta tatin, piruleta de manzana con caramelo, algún cítrico como mandarina, flor de acacia, intensidad aromática alta.
En boca tiene una entrada dulce y fresca gracias a su acidez que equilibra la sidra, buen paso con cuerpo medio, alcohol bien integrado, sabores de fruta blanca asada como manzanas, asidrado, fruta de hueso en almíbar, cítricos dulces, final goloso y posgusto muy largo.