Fantástico Jurançon, que se podría considerar una joya a precio moderado (9 euros). En un buen momento de consumo, pero que seguirá evolucionando a mejor durante una buena temporada. Abrir y disfrutar, pero el aire lo transforma y lo magnifica.

Jurançon seco de color amarillo dorado, limpio y brillante. Hay que tener cuidado ya que presenta un leve conglomerado proteínico (?) blanco, que con el frío, se estabiliza y se compacta. Resulta ser una nariz deliciosa, de alta intensidad, muy madura, con aromas de fruta amarilla de hueso (melocotón y albaricoque), apareciendo con la aireación cítricos y amielados, dándole un mayor carácter maduro, y con notas de piel de naranja, con una madera que le da un mayor aporte de complejidad, bien integrada, y aparición la mantequilla y la resina, y al final de la última copa…¡mineralidad!. En boca es seco, con ligero abocamiento, magnífica textura untuosa, equilibrada perfectamente por la acidez, muy vivaz y refrescante. En el paso por el paladar deja una sensación levemente astringente. Por la retronasal asciende una sensación levemente herbácea, con sensación de paja seca, acompañando la fruta madura. El postgusto se muestra persistentemente largo, con sensaciones calidas entre frutales y madera.