1991 a été un très grand millésime & cette bouteille, conservée dans une cave très fraîche & très humide - l'étiquette s'effrite ou part en lambeaux - rend justice au formidable talent de Jean-Louis Chave. De robe grenat mais tuilée sur le disque, cet hermitage a évolué dans le registre de la finesse : finesse des arômes de violette & de zan, finesse de la texture, entre la soie & le satin. Ce dépouillement presque médocain contraste avec l'opulence des vins de Jaboulet : le fruit est concentré, car il reste de la framboise & de la mûre, mais on trouve aussi, en fin de bouche, de subtiles touches de gibier & de mine de crayon. C'est long, c'est très élégant, c'est vraiment très civilisé mais c'est absolument hors de prix, voire ruineux & spéculatif. ( PVP : 98 € )

Dark red plum, with black olives, marzipan and dry cherries on the nose. Velvet power on the palate, showing a long length of complexity. A beautiful crafted wine.