Matiz dorado a oro viejo, ribete amarillento con abundante y lenta lágrima.

Gran intensidad aromática en nariz, donde encuentro inicialmente fruta: manzana amarilla muy madura, pera blanca madura, para después toparme con fruta de hueso: ciruela verde-amarilla y rúcula. Todo ello, sobre un fondo de notas amieladas dulces (botrytis). Aparecen también notas a pimienta blanca, piñones, leves ahumados, fósforo y algún toque sutil a sésamo tostado. Con más temperatura y tiempo en copa salen notas minerales: piedra húmeda y cítricas: cáscara de limón.

Muy suave, fino, delicado, suficientemente amplio pero no corpulento, con una gran acidez que lo estructura en boca. En ella aparece también la fruta de hueso: ciruela verde-amarilla, los piñones y el regaliz de palo. A destacar su sensación abocado-amargosa y su duradero final con notas hinojosas y a anís estrellado.

Muchísima evolución en copa, el vino está pletórico. Un vino personalísimo e interesante, brillante. Chapeau para mr. Thevenet.

30€ en restaurante.