Amarillo dorado, con destellos verdosos. Glicérico y muy brillante.

Amarillo dorado, con destellos verdosos. Glicérico y muy brillante. Burbuja escasa y diminuta, formando rosarios, sin corona. Aroma frutal (plátano, piña), algo de manzana asada, frutos secos (avellanas), excitantes notas tostadas, cítricas (naranja), balsámicas (mentoles), florales (azahar), hinojo, hierba fresca y un ligero fondo de pastelería. Nariz intensa, muy agradable y con cierta complejidad. En boca es seco (no completamente) y muy cremoso. Carbónico presente y chispeante, muy bien integrado. El paso es amplio, fresco, expresivo, cálido, sabroso y con un carácter maduro, fino y elegante. Notas frutales (plátano, manzana), tostadas, anisadas y levemente cítricas. Buen volumen, buena estructura y mucha presencia. Final frutal, con recuerdos tostados, anisados y balsámicos. Buena persistencia. Espléndido. Uno de los cavas más serios y equilibrados que conozco. 16€.