Amarillo pajizo evolucionado con irisaciones doradas, numerosas burbujas dispersas sin formar rosarios ni corona. Nariz inicialmente cítrica (limonela) y con aromas de manzana verde, matices herbáceos y final con un toquecito mineral seco (talco, tiza y calcáreos), además de leves sensaciones florales blancas que le dan una tilde femenina. Es boca es rico, de ataque fresco y carbónico integrado, dejando al paso una sensación de fruta blanca madura (peras) de carácter abocadito – tostado que recuerda a las pastas de té y a la mantequilla inglesa por vía retronasal, donde también sale algo de azahar y flor de acacia (anisaldehídos). Posgusto cítrico en unión a ciertos tostados que dejan pequeños matices de cremosidad además de las notas vegetales – amargosas en su final. Muy rico, con una estupenda acidez que se traslada en la frescura de los cítricos, las manzanas, flores blancas, algo de mineralidad calcárea y cierta cremosidad.

Visual: Amarillo dorado, limpio y brillante
Nariz: Frutos secos tostados, vainilla.
Boca: Este vino y además viendo que el corcho no está en condiciones y habiéndolo probado en otras ocasiones y no pareciéndose en nada, prefiero no evaluarlo
Otra vez será

Amarillo dorado, con destellos verdosos. Glicérico y muy brillante. Burbuja escasa y diminuta, formando rosarios, sin corona. Aroma frutal (plátano, piña), algo de manzana asada, frutos secos (avellanas), excitantes notas tostadas, cítricas (naranja), balsámicas (mentoles), florales (azahar), hinojo, hierba fresca y un ligero fondo de pastelería. Nariz intensa, muy agradable y con cierta complejidad. En boca es seco (no completamente) y muy cremoso. Carbónico presente y chispeante, muy bien integrado. El paso es amplio, fresco, expresivo, cálido, sabroso y con un carácter maduro, fino y elegante. Notas frutales (plátano, manzana), tostadas, anisadas y levemente cítricas. Buen volumen, buena estructura y mucha presencia. Final frutal, con recuerdos tostados, anisados y balsámicos. Buena persistencia. Espléndido. Uno de los cavas más serios y equilibrados que conozco. 16€.