Triunfa

Nueva cata de este cava, tras la realizada y colgada, con la Cofradía del Hojaldre el 30 de Noviembre.

En esta ocasión realizada con el ritmo y el rigor de la cata virtual.

A la vista un amarillo dorado con destellos mas dorados aun, burbuja que sube bien y se organiza mejor. Limpio brillante.

A la nariz de entrada una intensidad mas bien media, con detalles de naranja confitada, y también detalles amielados. Bollería de tipo fino y tostados mas tarde.

Al paso por la boca de entrada burbuja que no molesta en absoluto, con paso muy agradable, con su dulzor en justa medida, tostados de nuevo , también algo de madera y un final que resuelta nada dulzón y hasta con sensación de vino algo seco.

Triunfó anoche tras el postre de la cena.

Pero también creo que puede ir muy bien con ciertos tipos de queso, habrá que probar.
Una vez más este cava triunfa, y sobre todo entre los que no nos ilusionan muchos los mismos.