Dorado intenso limpio y brillante, burbuja media y abundante. Nariz

Dorado intenso limpio y brillante, burbuja media y abundante.
Nariz intensa, expresiva, potente y compleja. Destacan los tonos de fruta madura, manzana asada, orejones, albarcoque, notas de flores marchitas, toques de brioche, bollería recién horneada, piel de cítricos y frutas hidrofilizadas. Ligero tamiz mineral. Nariz de champagne maduro, pero manteniendo un frescura impactante.
En boca es un champagne pleno, vinoso y muy vivo. Resulta fresco por su excelente acidez y su fina burbuja, es también muy cremoso por la buena integración carbónica y además es muy vinoso por su densidad y fuerza. Es por tanto un prodigio de equilibrio entre potencia y frescor que combina con todo en la mesa, aguantó sin rechistar un menú degustación de caza y setas.
Señoras y señores con vds. Jacques Selosse. Un estilo único, inimitable, maduro y oxidativo pero sin perder “finesse” y mostrando una interpretación única de los terruños de la Côte de Blancs. No es barato (70 euros en restaurante), pero es un excelente champagne, al estilo de los más grandes. Difícil de encontrar.