Después de escuchar comentarios (tanto en Italia como en Paris) muy positivos de este pequeño productor, la decepción fue enorme. De carbonico medio y molesto, ya que enmascara su tanicidad...corto en boca, pero muy corto para ser un Blanc de Noirs...lo mejor la etiqueta, y el precio sobre los 50€ es una barbaridad. Su hermano pequeño, el inflorescence es más economico, aunque más tosco, tiene más personalidad.

Dorado con burbuja abundante de tamaño medio.
Nariz cerrada con apenas notas cítricas, dejes minerales, toques de galleta y de champiñón.
Seco, recto, corto y plano en sensaciones. Las dos botellas salen igual de raritas...

Amarillo dorado viejo de burbuja uniforme y de tamaño medio.
Buena intensidad en la nariz de predominio floral, con violetas y pétalos de rosa, notas de frutas del bosque, algún recuerdo de fruta blanca y los habituales registros de pastelería fina y minerales, todo ello con mucha elegancia y personalidad. Muy fragante en nariz, va tornando posteriormente en notas de manzana asada.
En boca se muestra redondo y equilibrado, muy cremoso, fresco y largo. Sabroso y vínico en el ataque, con una excelente acidez y un final muy frutal y persistente. Muy bien combinable en la mesa por sus características, admite muchos tipos de platos.
Muy interesantes los vinos de Cédric Bouchard, un amante de la Pinot Noir que sabe extraer todo su partido, con unos Champagnes vínicos y personales, muy fragantes en nariz y muy consistentes en boca. Este Cuvée destaca por su gran calidad y su buena RCP, cuesta unos 33 euros. Muy bueno.