Poco más que añadir a los comentarios de mis compañeros de la Peña El Sarmiento.Pese a abrirlo el dia anterior,con corcho metido hacia dentro nada más tocarlo con el sacacorchos,el vino se mostraba muy entero pese a su edad.Muy intenso en aromas de grosellas,humo,mina de lapiz.En boca,se mostraba elegante,pero no exento de casta,con unos tanínos pulidos ,buena acidez y un final muy largo.

Abierta el día anterior y mantenida con vacuvin. Tenía unos abundantes posos en los restos vínicos que quedaban, con un color un tanto oscuro parduzco. Nariz intensa, bastante jugosilla en matices, conserva fruta negra madura, ahumados, especiados en pimienta verde, clavo, hojas secas y ligeros dejes de madera de cierta finura. En boca es un vino elegante y potente, acidez buena, un tanino bien presente, muy sabroso y con cierta untuosidad y volumen. Buena persistencia en la boca. Me parece un magnífico vino.

Rojo picota oscuro con ribete salmón.

Mucho poso.

El vino en nariz tiene un perfil clásico con fruta negra aun, pimienta, tabaco, cedro. Se nota que tiene mucho cabernet. Después de un tiempo ceniza y humo.

En boca sigue siendo potente, con fruta, muy, muy elegante. Mucho grafito, mina de lápiz, cedro y tabaco. Perfecta acidez. Un vinazo. Como única pega podría decirse que parece más viejo de lo que es. En cualquier caso muy buena evolución de un gran Paulliac maduro.