Avan Concentración

La mayor curiosidad del vino de Juanma no es la singular nariz que presenta donde resaltan las notas golosas, las ciruelas pasas, cacaos, torrefactos, frutas muy maduras y cueros; ni tan siquiera la textura untuosa, oleica, pesada, amplia y cremosa, de tanino dulce, bien integrado, frutal y sabroso; tampoco es la facilidad que posee de maridaje, dandi de gabardina y sombrero enamora a guisos de carne, postres de chocolate y manitas de cerdo de El Carpio. Lo más sorprendente es que las viñas son regadas con infusiones: de valeriana a fin de ayudar a superar el estrés de la brotación y el frío, de salvia para protegerlas de enfermedades como el mildiu, de manzanilla para ayudar en el proceso de digestión, de milenrama con el objetivo de potenciar las defensas de los cultivos y de espliego actuando como desinfectante, y luego va, y huele a café.