La mayor curiosidad del vino de Juanma no es la singular nariz que presenta donde resaltan las notas golosas, las ciruelas pasas, cacaos, torrefactos, frutas muy maduras y cueros; ni tan siquiera la textura untuosa, oleica, pesada, amplia y cremosa, de tanino dulce, bien integrado, frutal y sabroso; tampoco es la facilidad que posee de maridaje, dandi de gabardina y sombrero enamora a guisos de carne, postres de chocolate y manitas de cerdo de El Carpio. Lo más sorprendente es que las viñas son regadas con infusiones: de valeriana a fin de ayudar a superar el estrés de la brotación y el frío, de salvia para protegerlas de enfermedades como el mildiu, de manzanilla para ayudar en el proceso de digestión, de milenrama con el objetivo de potenciar las defensas de los cultivos y de espliego actuando como desinfectante, y luego va, y huele a café.

Nos encontramos con una elaboración donde prima el equilibrio entre sus aromas primarios, secundarios y terciarios, untuoso y concentrado.

Al decantar el vino, la visual toma un protagonismo inisual y aturde a la vista, muy atractivo repleto de color (antocianos) morado picota de capa muy alta. Su visual nos adelanta su potencial y concentración en nariz, a bse de fruta negra -mora, frambuesa- con toques de confitura y sobre una sensación láctica muy final. La crianza está presente con notas de vainílicos y tostados medios que rodendean su conjunto. En boca se muestra muy placentero, denso en su recorrido en boca -la fruta se puede masticar- contundente en su carga tánica, madura y dulce, buen final y acidez.

He oído hablar de este elaborador y su forma de trabajar la viña, con reminiscencias de botánica y herborista a su vez. Me gusto mucho su vino Nacimiento, así que me he visto obligado a subir un peldaño con su Concentración.
Tiene un color que viste el Decantador de un baño entre el violeta y el granate intenso, casi oleico.

En nariz, después de una hora oxigenado, sorprenden su notas lácticas llenas de fruta negra madura que acaricia las fosas nasales como un terciopelo, cacaos, regaliz y mentoles.....
En boca tiene peso, entrada suave, poderoso, con mucho equilibrio en todo y un portentoso bouquet de todo lo encontrado en nariz,domado y docíl, sensual y fresco.
Para disfrutar en agradable compañía junto a un plato de carnes opulosas y quesos curados.

El siguiente paso será catar su otro vino Terruño de Valdehernando haber que tal......