Simplemente, muy bien hecho

Color amarillo dorado pálido, ribete oro viejo. Limpio y brillante. Rosario contínuo y rápido, de burbuja fina y corona duradera. Lágrima abundante, de caída lenta.
La primera impresión en nariz es agradable, intensa y persistente. Notas de crianza larga (levaduras, bollería...), tostados y especias. Manzana muy madura, casi compotada, combinada con un toque cítrico.
En la boca entra suavemente, con un carbónico bien integrado, nada agresivo, que le aporta frescor y volumen. Buena acidez. Final largo donde aparecen los frutos secos y tostados de la crianza en madera.
Un cava perfectamente elaborado, con el que a cada sorbo me apetecía más combinarlo con un poco de jamón de bellota...