Un blanco de tierra y contrastes...

Un blanco de tierra y contrastes, excelente elaboración que muestra un terroir y un coupage magistralmente ensamblados, en un enorme momento de forma.

Visual oro brillante y luminoso. en nariz se muesra concentrado y fino, mineralidad extrema e integrada en la fruta de hueso blanco, en buena sintonía con la madurez y un toque exótico de maracuyá, arrastrando notas de frutitos secos (pipas, castañas) para conformar una nariz repleta de complejidad y matices para descubrir. En boca nos enseña su clase a través de su excelente acidez y frescura en su paso y postgusto con apuntes cítricos, cuerpo cremoso, terso y con volumen. Un blanco que demuestra una vez más que en España van asentándose buenas referencias a la altura de los grandes blancos internacionales y Dido es prueba de ello.

Armonía by Antonio Pacheco (Rest. Enoteca & Vinoteca Crópani)
Salmón ahumado de un corte finísimo que casa a la perfección en textura y sabor.