Tercera vez que puedo disfrutar de este Ausone 2005, uno de los mejores vinos que he catado en mi vida.
En nariz está todavía muy frutal (fruta negra, arándanos, moras) y floral. También aromas minerales como de piedra mojada o tiza, con crianza muy integrada.
En boca es potente, untuoso sin exceso y con tanino finísimo y acidez viva. El final es larguísimo y con un punto salino y posgusto frutal.
Hasta cierto punto me ha sorprendido positivamente porque he leído críticas recientes sobre los 2005 de Saint-Emilion y Pomerol que pronostican una rápida caída (en el sentido de caducidad) de estos vinos. No puedo evitar ver la influencia de Kelley (TWA) que tiene una campaña particular contra la extracción comparativamente elevada de la añada 2005 en la orilla derecha. Nos pareció que le quedaba mucha vida por delante.
En particular este Ausone 2005 tuvo una crianza de 20 a 24 meses en barrica nueva de roble francés, pero como ya he dicho es una crianza que aporta y enriquece sin desentonar.
Así que me voy a estrenar con esta puntuación y le voy a poner un 10.
RCP... no la puntúo porque sería como decir que un Picasso es caro.
Color cereza sin borde con capa alta , espejo limpio y lagrima lenta, densa y que no tinta la copa.
Nariz muy potente, directa, profunda, compleja , elegante y versatil. Frutas rojas maduras, ahumados, torrefactos, cafe, cacao, humo de chimenea. Todo ello integrado con un fondo de madera noble que lo cataliza para provocar una autentica sinfonia
Paso por boca con muy buen cuerpo, redondo , taninos integrados , presentes , pero no molestos para nada. Es largo, directo, envolvente, sedoso, firme y explosivo.
Vino que no se olvida
Qué maravilloso y volátil toque de frutas negras con moka y una presencia de nobles maderas en el ápice de la boca que traen los taninos inmenssamente maduros para acabar redondo en el paladar con una frutal descarga de ciruelas, bayas, manzana madura y caramelo líquido. Una acidez cortando el velo de frutas para desprender un toque mineral que hace el paso casi transparente, sedoso, soberbio, vestido de forma glotona el trago seduce, acapara y resulta
inmensamnte largo, interminable. Maravillosa concentración.