Me sorprendieron dos cosas en este champagne: por un lado sus notas predominantes de manzana madura y piel de manzana, nada que extrañar sabiendo que se trata de un blanc de blancs, pero algo más de lo habitual. Por otro, la persistencia de la burbuja, que para mi gustó debería ser mayor.
Según avanza el tiempo y las copas más apreciando cada vez más este estupendo "básico" que adelanto se mueve en unos estupendos 28€ aproximadamente.
Se presenta con tonalidad amarilla pajiza junto con notas tostadas, burbuja fina y no excesivamente persistente. Destacan las notas de manzana madura y piel de manzana, resulta elegante, aparece bolleria y el conjunto es equilibrado.
Lo mejor, dejamos las notas y simplemente lo disfrutamos

Un blanc de blancs no muy intenso ni en color ni en aromas pero sí bien limpio y franco, notas cítricas, toque pastelero…podría parecer que va a resultar cansino en boca pero las primeras impresiones a veces son falsas. Ataca con viveza, frescura a raudales, largo y con ganas de echar más en la copa. Grata sorpresa, productor pequeño, hay que buscarlos pero merece la pena…

Amarillo pálido con buena y fina burbuja.

Aromas de panadería, cítricos ligeros y algo de manzana asada.

Buena cremosidad, vibrante acidez. Un buen ejemplo de blanc de blancs de este pequeño productor (produce 40.000 botellas) elaborado con uvas procedente de viñedos grand cru.

Rico.