Dorado intenso brillante, burbuja media y abundante.
En nariz se ofrece con intensidad destacando un cierto carácter oxidativo. Notas de flores marchitas, frutas blancas bien maduras, recuerdos de frutos secos como almendras y avellanas, unos ligeros anisados, así como unos mínimos atisbos minerales y de piel de cítricos.
En boca es un champagne con peso, pleno, muy cremoso. De paso muy firme y sostenido por su magnífica acidez, resulta muy amplio en el final que nos deja notas de frutos secos, frutas maduras y cítricos. Con persistencia y una buena integración del carbónico. Sabroso y muy estructurado.
Christophe Mignon es otro más de esos magníficos “vignerons” que pueblan la champaña. Trabajando la Pinot Meunier bajo postulados biodinámicos, sus vinos tienen una gran personalidad y prestancia, algo que corroboramos con esta cuvée. Unos 35 euros, no es caro para su gran nivel.