Copaboca verdejo 2008

Para esta ocasión, no he esperado a solicitarlo en cualquier restaurante como acompañamiento de un plato cualquiera. Después de revisar mi despensa, he optado por preparar un plato específico para este vino, es decir, el Copaboca verdejo 2008.
Con dos langostinos Jumbo, de esos de 300 gr., una sepia de kilo y unas papas negras, mientras el vino toma la temperatura adecuada en el frigorífico, sin prisas pero sin pausas, elaboro un señorial marmitako porque “algunos críticos gastronómicos-enológicos” pensamos que para poder catar y criticar, debemos saber cocinar y estar al día de todo lo que se mueve en el amplio espectro de la vitivinicultura.
Vajilla, cubertería y copas acordes al evento y mientras el marmitako tomaba la temperatura de consumo con el fin de no abrasarnos el paladar, comenzamos a servirnos una primera copa de Copaboca verdejo 2008, para que con el paladar aún limpio buscar la nobleza de este vino.
He de decir, que antes, en botella, en sus dos versiones de etiquetado moderno y de corte ecológico, ya se distingue su color amarillo pajizo verdoso, en nariz, nos encontramos con un vino intenso, donde los aromas a flores blancas, hierba fresca, cítricos y alguna que otra fruta exótica, penetra acariciando el sistema olfativo.
Un par de cucharadas del marmitako, y el vino en boca se destapa fresco, equilibrado y sabroso, marcando su rotundidad volumen y elegante acidez, con tonos de tubérculo asiático, manzana, y un final largo y con elegantes toque acerados.
Definitivamente, un vino que formará parte de mi bodega, y solo consumo los que puntúo de 8,5 para arriba sobre diez. Salud