Todo proyecto se viste por los pies, y una vez bien calzado siguen con otros atuendos, este es el caso de una bodega creada en 2005, por sus dimensiones 6 ha. de terreno en viñas viejas, abonos orgánicos, seleccionando la mejor fruta, madura y sana, mimando el vino en todos sus procesos de elaboración, nace Bodega y Viñedos Noe, joven y entusiasta.

Mantienen todos los parámetros de calidad para perfilar unos vinos que hoy están en proceso de buscar su identidad. Su enólogo Manuel Ruiz Hernández junto al bodeguero y viticultor Noé Reinares Fernández apuestan por la naturaleza y calidad, como reto creen en vinos para la gente abierta a nuevas tendencias. Cultivan dos variedades Tempranillo y Garnacha que nacen sobre una tierra mantenida sin abonos químicos y alejada de agresividad, esto es Bodegas y Viñedos Noe.

Un vino que se presenta con una visual de media intensidad, cereza picota y ribete púrpura que nos adelante la añada.
En Nariz presenta de inicio ligeros aromas a reducción, debido a su concentración. Se entremezclan aromas con los propios de su crianza aunque es corta. Aparecen notas salinas que se asocian a su mineralidad, aromas e tierra roja y pedernal, donde la fruta roja aparece tímida, pero presente.
En Boca debe integrarse, se muestra con excesiva acidez y muy cálido de ahí recomendar degustar a 14-15ºC, se reproducen aromas que recuerdan a la maceración carbónica, taninos sabrosos por doblar.

Armonía
Su concentración y aromas requiere de una carne grasa y contundente, para ello la unión con presa ibérica con salsa romescu, le aporta viveza al conjunto.