La xarel.lo esta de moda

Se han puesto de moda tanto los vinos como los cavas con la variedad Xarel.lo, la verdad es que es una variedad que para el cava funciona muy bien, aguanta de maravilla las crianzas largas.
Este en concreto es de color amarillo pajizo, con una burbuja fina e integrada, despuntan los aromas de frutales ( menbrillo) y los minerales, salen aromas citricos y de bolleria.
En boca tanto la fruta como los citricos vuelven a estar en primer plano, es cremoso,la burbuja envuelve el paladar, tiene muy buena acidez,es fresco y el final es largo con un ligero amargor, tengo el convencimiento que mejorara con las estancia en botella, guardare una botella durante un tiempo.