La boca su mejor aspecto.
Y este fue el último de los cavas que aparecieron por la mesa la noche de Nochevieja. Un clásico que pese a haber bebido infinidad de veces, nunca había realizado su valoración.
Abrimos la botella y catamos a 8°C:
VISUAL: Presenta un color amarillo pajizo con tonos verdosos y reflejos dorados. Burbuja muy fina y abundante (81).
OLFATIVA: En nariz despliega aromas cítricos de limón, notas de levadura, fruta blanca (manzana verde), herbáceos de hinojo y perejil y un sutil recuerdo de frutos secos (almendras crudas). Intensidad más bien baja aunque de complejidad más que aceptable (83).
GUSTATIVA: En boca se nos antoja un cava fresco y vivo, quizás pecando de un exceso de carbónico pero con una buena acidez, excelente punch y gran amplitud. El grado alcohólico imperceptible, con cierta cremosidad y bien estructurado. En retronasal apuntes de fruta blanca y un toque cítrico a corteza de limón. De persistencia un tanto corta, minuto y 15 segundos. Post-gusto seco, salino y fresco. La boca su mejor aspecto no cabe duda, aunque le falte algo más de cuerpo. Notable cava (86).
La RCP la considero muy buena, pues cuesta sobre los 8 euros y se trata de un notable vino.
MARIDAJE: En esta ocasión fue el cava por el que obté para seguir el resto de la noche de Nochevieja. Todo alegría y buen rollito y ... ¡¡¡feliz año Nuevo!!!...¡hips!
Salud-os!!
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