Es de lo mas interesante probar algunos vinos del veterano Mauro Veglio, considerado un vanguardista; para depues pasar a los de Elvio Cogno, cuyos jovenes heredederos (la afable Nadia Cogno y su esposo Valter Fissore) mantienen una perruna devocion a la tradicion. Vamos, continuan sometiendo sus barolos a 30 (¡30!) dias de maceracion post-fermentativa con la capa sumergida y sin remontarla (¡!); pero el encubado es en tanques de acero. ¿Buscan mis dos lectores tradicion y modernidad en la vinificacion? Aquí la tienen.

Pasemos al vino.

Perfumado, muy complejo, mas “terreo” que el Arborina de Mauro, con tonos de trufas, canela, hongos, menta y dulces frutos del bosque. En boca es masivo pero redondo, avanza con un empuje seductor, pleno, envolvente con notas a chocolate, y en la salida deja un bouquet de rosas frescas. Un barolo que deja claro por que el pago de Ravera es lo que es. Un vino emocionante